此技術規(guī)定了對有機食品的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和標識等要求；本技術規(guī)范適用于未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品、動物和動物產(chǎn)品，以及由一種或多種植物或動物原料生產(chǎn)的用于人類消費的農(nóng)作物或動物的加工產(chǎn)品。從字面理解，它包括了農(nóng)作物（大田作物）、蔬菜、山野菜、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、食用菌等，初級產(chǎn)品以及深加工產(chǎn)品。